Bonjour,
Lorsqu'un nouveau locataire arrive, il faut ajouter un nouveau locataire, puis ajouter un nouveau contrat avec le locataire que vous venez d'ajouter.
Je pense que vous faites la "fausse manip" suivante : vous changez directement le nom du locataire au menu locataire (en modifiant le nom de l'ancien locataire), ce qui a pour effet de changer le nom du locataire dans tous les loyers existants.
Pour info, lorsque vous cochez la case "masquer les locataires sortis", les loyers des locataires sortis apparaissent toujours dans le bilan fiscal, ou dans les loyers payés.
Cordialement